Comment l'approche HACCP améliore-t-elle la sécurité alimentaire ?
La sécurité alimentaire demeure une préoccupation majeure pour les consommateurs comme pour les professionnels du secteur agroalimentaire. L’approche HACCP représente une méthode reconnue et structurée pour maîtriser les dangers liés aux aliments et garantir la qualité des produits consommés chaque jour. Découvrez, à travers les paragraphes suivants, comment cette démarche assure une meilleure protection tout au long de la chaîne alimentaire. Principes fondamentaux de la méthode HACCP La méthode HACCP repose sur sept principes qui forment la base de toute démarche de sécurité alimentaire efficace. D’abord, l'analyse des dangers consiste à identifier tous les risques potentiels – biologiques, chimiques ou physiques – présents à chaque étape de la chaîne alimentaire. Cette étape permet de...
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